海蔘江瑤柱燜冬瓜的做法 - 海蔘江瑤柱燜冬瓜怎麼做

“最近買了好幾公斤海蔘，其中之一是以前從來沒買過的，就是今天這道菜裏用的這一種，比我平常買的規格大許多，價錢也比我以前買的那種規格小小的要便宜一些，對海蔘我並不在行，朋友告訴我用來炒菜或燜都不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

海蔘江瑤柱燜冬瓜的做法步驟

• 1、食材：提前將海蔘泡好切片、江瑤柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。

• 2、燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入海蔘加入適量料酒與生抽略炒。

• 3、調入少許素沙茶醬。

• 4、再注入適量開水大火煮沸蓋上鍋蓋燜數分鐘。

• 5、開啟鍋蓋，放入江瑤柱一起燜片刻。

• 6、然後倒入冬瓜，再蓋上鍋蓋。

• 7、燜約半小時後開啟鍋蓋攪拌均勻。

• 8、調入少許胡椒粉與鹽，勾生粉芡灑上適量蔥花與香菜即可。

小竅門

1、海蔘與江瑤柱均帶腥味本應放姜，但家裏沒有，就多放些料酒與胡椒粉，以此可減輕些腥味。2、海蔘浸泡過之後仍需要煮些時間讓它軟爛。3、江瑤柱比較容易煮，所以先海蔘煮再放江瑤柱。4、當海蔘與江瑤柱都煮出味才放冬瓜。