玉米山藥龍骨湯的做法 鮮醇營養安神清熱健脾補腎的美味湯汁—玉米山藥龍骨湯 玉米山藥龍骨湯怎麼做

“夏天來了，隨着氣溫的不斷升高，很多人會出現食慾不振、胃口不好的狀況，以致於體重明顯減輕，有個醫學術語把這種現象稱之爲“苦夏”。還記得98年剛來北京上大學的時候，那夏天熱的真是沒法兒過，就是那種悶熱的感覺，一天洗兩回澡都不行，渾身黏糊糊的，特讓人受不了。記得在那些日子裏，女生們大多會選擇吃涼皮和西瓜，真的是拿它們倆當飯吃啊，而且頓頓吃都吃不膩，一到吃飯的點兒，滿樓道里都飄着夾雜着濃濃蒜香的涼皮味，場面那叫一個壯觀，味道那叫一個濃郁，真的是很懷念那個味道呀～呵呵，回想起那些青蔥歲月，心中不免有些失落，不知道當年一起渡過寒窗的那些同學今日都在哪裏、都在做些什麼，你們有沒有想起曾經的大學生活，有沒有想起夏天裏那個特殊的味道，亦或是懷念一下昔日的同窗呢？我是真的很懷念那些日子、很想念大家呀！～

一晃這麼多年過去了，屬於夏天裏我懷念的那個味道再也沒有了，雖然涼皮到處可見，但口味各異，實在沒法兒和當年相比，在我心裏永遠無法超越，同樣，這麼多年再沒吃過那個味道也是一種深深的遺憾啊～在那些炎熱的日子裏，吃着清爽香濃的涼皮，感覺那叫一個愜意呀～不過近幾年，北京的夏天也不同以往了，尤其是去年，由於雨水太多，夏天就沒那麼熱，悶熱的日子也就少了，所以還算舒服吧～這樣的天氣裏，苦夏的現象就會好一些，大家的食慾也能保持住，所以夏天也就不會那麼難過了。當然，今年是個什麼樣，現在還不好說，就衝現在這來勢兇猛的熱勁兒估計也涼快不到哪兒去，哎，趁現在還不是特別熱的時候，趁現在還有食慾的時候就多吃些喜歡的食物吧～

今天翻看冰箱裏還有什麼食材，哈哈，看到了龍骨，所以就做個清爽的龍骨湯喝吧～畢竟長時間儲存在冰箱裏的食物的營養價值會比新鮮食物差一些，但食用還是安全的，因爲沒有細菌會在零下數度的冷凍箱內存活。所以，快點把冰箱裏的存貨消滅掉吧～儘管如此，我們還是要儘量吃新鮮食物，需要存放於冷藏、冷凍箱內的食物也要在短期內吃完，這樣就能保持住食物的安全而且不失口感了。大家可以上網看看有關食物儲存安全的相關介紹，就會知道食物在冷藏和冷凍情況下的最佳儲存期限了～

說到用龍骨煲湯，做法可就多了，網上一搜就會出來好多種，大家可以隨意選擇。今天我做得這道龍骨湯選用了玉米和山藥這兩種食材來一起煲制，味道很清爽，有強筋健骨、育陰清熱、健脾補腎、長志安神等功效，大家不妨試試。

好了，玉米山藥龍骨湯，一起來製作吧～”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米山藥龍骨湯的做法步驟

• 1、龍骨剁成塊清洗乾淨；

• 2、玉米剝皮、山藥去皮洗淨備用；蔥切段、姜切片；

• 3、鍋中加水，放入適量花椒粒；

• 4、龍骨涼水下鍋，加入料酒，水開後撇去浮沫；

• 5、將龍骨撈出，用涼水反覆沖洗乾淨放入砂鍋，加入蔥段、薑片；

• 6、砂鍋中加入涼水；

• 7、大火燒開後，轉小火煲約1小時；

• 8、加入玉米、山藥，再煲約1小時；

• 9、慢煲中的美味；

• 10、調入少許鹽；

• 11、美味製作完畢。

小竅門

烹調心得：
1、山藥去皮時須帶個手套或在手上套個保鮮袋，以免引起過敏反應；
2、煲湯時，原料一定要與涼水一起下鍋，這是因爲煲湯的目的是把原料體內的蛋白質、脂肪、鮮香味等物質，經加熱後，可以使原料隨着水溫的不斷升高，將體內的鮮香物質充分釋出，使湯味鮮醇味美。如果將原料放入沸水鍋中煲湯，原料外層驟受高湯，表面會凝固形成一道屏障阻礙原料內部的蛋白質、鮮香物質等成分大量析出，湯汁達不到鮮醇的目的，從而降低湯的質量。
3、煲此湯時不用加太多的作料，喝的就是那清淡鮮爽的味道。