玉米山藥粉絲鴨湯的做法 - 玉米山藥粉絲鴨湯怎麼做

“鴨肉滋陰養胃，益氣補虛；山藥健脾益胃，化痰平喘；玉米調中開胃，宜肺寧心。這幾味搭配起來，味道清甜可口，開胃潤燥，又正好適合春秋乾燥天氣引起的咳嗽，老少皆宜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米山藥粉絲鴨湯的做法步驟

• 1、鴨肉或鴨腿洗淨，切塊，放入蔥姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鴨皮下比較厚的脂肪都刮掉了。

• 2、熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜，八角桂皮和香葉，將鴨塊放入翻炒。

• 3、加大量溫水，將輔料中的調料放入調勻，大火燒開後撇去浮沫，改小火燉。

• 4、玉米用刀斬成塊，入湯中一起煮。這時湯已經泛白了。

• 5、山藥洗淨，刮皮，切長段，出鍋前十分鐘放入。表面的粘液不要清洗掉，會損失粘多糖這種營養。山藥選淮山藥，細長條的，不要選很粗的那種“菜山藥”，那種沒有食補功效。

• 6、適量粉絲入湯中煮幾十秒即可。

小竅門

1.湯很清甜，不油膩。粉絲不放也可以，看個人喜好。山藥可以多放一些，吸收了湯汁之後軟糯入味，好吃。
2.用半片鴨做也行，內臟和血水一定要清洗乾淨，不然湯會腥。