簡單版避風塘炒蟹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.螃蟹刷洗乾淨加入一些白酒薰醉。

2.準備好調料。

3.大蒜，姜切末，辣椒，蔥切碎。

4.螃蟹切兩半去腮，切口沾裹澱粉。

5.然後把螃蟹切口朝下炸制。

6.直到螃蟹變色金黃。

7.撈出瀝油備用。

8.底油放入薑末和蒜末小火炸香。

9.直到蒜末變金黃。

10.再倒入麪包糠炒香。

11.加入蔥花和辣椒繼續翻炒。

12.加一些鹽，糖翻炒。

13.加入螃蟹繼續翻炒。

14.加少許蒸魚豉油繼續翻炒。

15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹關火。

烹飪技巧

此菜本應用海蟹烹飪，不過咱們這很少有活的海蟹，所以就用大閘蟹來做，我覺得一樣美味無比。炸制蒜蓉是這道菜的關鍵，我用了兩頭大蒜，先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香，蒜蓉變爲金黃，做好的蟹上面的蒜蓉纔會焦香無比口感十足。加入麪包糠後不要用大火也用中小火慢慢炒至麪包糠，直到麪包糠鬆脆酥香。