福羹 - 南昌最具特色的美味“福”羹

“在南昌只要呆上過一段時間，就會發現南昌有個很特別的地方。南昌的小街小巷特別的多，哪怕是最繁華的中山路也一樣。馬路上可以是車水馬龍，可是隻要你一轉身進了個小巷子或是小街，你就發現那裏非常的安靜，狹小。那樣的巷子只夠兩個人對面穿行，老舊的青石板和周圍矮小的棚戶房都在述說着他們當年的歷史。可是就在這些不寬的街道上卻總可以看到挑着木桶沿街等待客人的小商戶們，桶子裏面放着其實就是南昌人以前只有過年才能吃到的“福”羹。因爲是挑着沿街叫賣的，所以不會提供座椅板凳，吃的人就是拿着個一次性的塑料碗和勺子捧在手上吃。所以往往在每天上班前的那段時間裏面，你都可以看到一個木桶邊圍滿了端着“福”羹吃的上班族們，我想這也絕對是南昌的一大民俗景觀吧！
其實叫這個名字是我自己想象出來的，南昌話裏面是叫做fu羹，這個fu字發第三聲。我問了很多人，這個字用文字如何表達，很少有人說的清楚。後來終於問到了一個南昌郊區的人，他說fu字其實就是“糊”的意思，我一想也對咯，這個羹裏面有各種各樣的材料，最後用紅薯粉勾芡調製成糊狀物，確實應該叫做“糊”羹，不過今天是母親節，而我記得無論是我母親還是我母親的母親，都很喜歡吃這個“糊”羹，我想既然又是過年的時候的吃食，就取它的諧音“福”吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味福羹的做法步驟

• 1、1、準備好鹹鴨蛋、鴨蛋各一個，肉泥、紅薯粉、泡發的乾貝

• 2、2、準備好胡籮卜、白豆腐乾、水髮香菇

• 3、3、將胡籮卜、水髮香菇、乾貝、白豆腐乾切成丁

• 4、4、鍋內放入少許豬油，燒熱

• 5、5、下胡籮卜、水髮香菇丁翻炒

• 6、6、下肉泥翻炒

• 7、7、將肉泥翻炒成白色併成顆粒狀

• 8、8、加入適量的水，並加入食鹽調味

• 9、9、將鹹鴨蛋、鴨蛋各一個打散，備用

• 10、10、下入鍋內滑熟

• 11、11、紅薯粉先用冷開水調開，備用

• 12、12、將調好的冷開水倒入鍋內，攪拌均勻即可。

小竅門

除了翻炒和煮開水的過程可以是大火，其他均用小火咯