淮山花生燉扇骨的做法 - 淮山花生燉扇骨怎麼做

“山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。今天這款燉湯我們家經常吃，我還加入花生、紅棗和枸杞一起燉，好吃又營養！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淮山花生燉扇骨的做法步驟

• 1、1、扇骨用水浸泡乾淨（中間記得常換水）

• 2、2、淮山去皮洗淨切成段。

• 3、3、花生、紅棗和枸杞洗淨。

• 4、4、把所有材料放進燉盅裏，加適量水沒過材料（我家燉盅較小，所以用盆子）

• 5、5、加入少許鹽。

• 6、6、加入少許醋。

• 7、7、加入少許胡椒粉。

• 8、8、放進高壓鍋大火燒開改文火燉兩個小時。出鍋加少許鹽即可

小竅門

做湯時要先添加少量鹽：湯中添加鹽，除了調味外，還對蛋白質溶解度有影響。在把原料下冷水鍋的同時添加少量鹽，可使原料中鹽溶蛋白質充分溶於水中，增加湯汁濃度和營養價值。但是必須掌握添加鹽的量。