淮山燉雞湯的做法 - 淮山燉雞湯怎麼做

“今天這款雞湯我是選用淮山藥來燉制的，因爲淮山藥的肉質較爲緊密，有韌性，入水可以久煮不散，口感乾麪香甜，所以特別適合用來煲湯，而且營養也特別豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淮山燉雞湯的做法步驟

• 1、備好食材：土雞、淮山藥

• 2、薑片、蔥結和枸杞

• 3、先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出

• 4、焯過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用

• 5、電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋

• 6、開啓電源，在控制面板中按下“選單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感爲“濃郁”，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘

• 7、自己設定烹飪時間爲2小時，按下“開始”鍵

• 8、烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗淨後切滾刀，並用清水浸泡（爲了防止山藥氧化變色，我放了一片檸檬片，也可以倒入少許白醋）備用

• 9、烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮

• 10、最後還剩下5分鐘時

• 11、放入洗淨的枸杞繼續燉煮

• 12、直到發出“滴滴滴。。。”的聲音，控制面板顯示爲保溫狀態，湯便燉好了

• 13、按下“取消”鍵，關掉電源，便可放入鹽、白胡椒粉進行調味。

• 14、一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！

小竅門

1、燉湯最好選用本土老雞，這樣燉出來的湯鮮，肉香，營養也高
2、去山藥皮時最好戴上手套，否則手會很癢的
3、枸杞不宜過早放入，以防大量營養成分流失
3、鹽的份量可根據自己口味來調節