鮮味素菜湯的做法 【四川】鮮味素菜湯 鮮味素菜湯怎麼做

“唸書的時候，宿舍裏不能放電器，如電吹風，電飯煲，電鍋等等。可那會大家怎麼會這麼遵守規章制度，該帶的還帶，常常“頂風作案”。但還是知道顧忌的，比如說大家互相照看啦，宿舍門上玻璃窗戶用A4紙蓋住，電器使用完就收藏得妥妥帖帖，生怕露出任何蛛絲馬跡。可宿舍阿姨的火眼金睛像裝了雷達似的，總會在你使用電器時來到，並且嚴加斥責，一臉冷漠的帶走你的電器。可電器還是如雨後春筍般，在“監管”下瘋長。宿舍裏用得最多的電器還是電飯煲，因爲在學校吃食堂嘛，飲食不一定合自己口味，而且食堂也不是24小時供應，錯過了吃飯時間，那得自己解決溫飽的。所以電飯煲簡直是宿舍必備品，尤其是冬天，大夥圍在一起吃電飯煲燉煮的鮮湯，麻辣燙等，別提多美味了。哪怕是簡單的煮一包泡麪，也讓人垂涎三尺了。那個時候因爲條件比較簡陋，我們燉煮的湯比較簡單，多半是選容易熟的食材，而且幾乎全是素菜，調料只有鹽，味精。爲了讓湯更美味，濃湯寶什麼的也是常備品。而且有了濃湯寶之後，即使是在家“飯來張口”的廚房小白，也能燉煮出一鍋美味。同窗幾年，陪伴大家不僅有電飯煲，還有濃湯寶。
今天這道【鮮味素菜湯】，其實就是以前在宿舍經常做的湯。只不過在宿舍不能煎食材，豆腐用了內酯豆腐，不用煎黃，直接下鍋煮。電飯煲里加水燒開，放入濃湯寶、食材，慢慢地電飯煲冒着咕嚕咕嚕的熱氣，慢慢地，濃湯寶濃郁的鮮味在空氣中蔓延。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮味素菜湯的做法步驟

• 1、備好食材：胡蘿蔔去皮，洗淨；豌豆洗淨，豆腐洗淨，瀝乾水分；備好濃湯寶；

• 2、胡蘿蔔切丁；豆腐切片；

• 3、空氣炸鍋刷油，將豆腐片擺在上面，刷一層油；合上蓋子，時間設定10分鐘；

• 4、將炸好的豆腐盛出；

• 5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

• 6、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒；

• 7、加入適量清水；

• 8、放入濃湯寶，燒開；

• 9、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛後，放入煎好的豆腐煮至入味；

• 10、將煮好的素菜湯盛出即可。

小竅門

1、濃湯寶非常濃郁入味，不用放其他調料就很好吃了；
2、豆腐也可以用煎鍋煎至兩面變黃；