青菜火腿豆腐羹的做法 - 青菜火腿豆腐羹怎麼做

“最近常常買豆腐來吃，以前偏愛老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，魚香豆腐，鍋塌豆腐、豆腐丸子.....現在偏愛嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感覺也是不錯的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青菜火腿豆腐羹的做法步驟

• 1、小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡後，洗淨；

• 2、瀝乾水分，然後將其切成碎末；

• 3、嫩豆腐洗淨後，切成小塊；

• 4、火腿腸切碎，備用；我用了一根，實際用量0.5根即可；

• 5、鍋置火上，倒入清水燒開，將嫩豆腐放進鍋裏，焯水；

• 6、焯水後的豆腐撈出，瀝乾水分備用；

• 7、另起油鍋，炒香小白菜；

• 8、倒入適量清水或者高湯燒開；

• 9、調入適量鹽；

• 10、將焯過水的豆腐放進湯裏，略煮；適量澱粉加水，攪拌均勻，喜歡湯汁濃稠的，水澱粉就厚一點，反之，勾薄芡；將水澱粉攪勻後，倒進鍋裏，同時，也要用鏟子小心地推動湯汁；調入雞精，撒上火腿末即可。

小竅門

1、小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡後，洗淨；可以有效地去除農藥等殘留物質；