芋艿沙鰻煲的做法 芋艿沙鰻煲（湯） 芋艿沙鰻煲怎麼做

“沙鰻營養極其豐富，有“水中軟黃金”之稱，富含多種養分，不僅強身健體、健腦益智，抗衰老、保護視力，而且由於其含有的西河洛克蛋白，是一種十分稀有的物質，可起到強精補腎的作用，沙鰻棲息活躍於島礁石縫洞穴。
原料：沙鰻500G(t條），芋艿500G，薑絲（末）15G
配料：色拉油60G鮮牛奶100G料酒25G鹽適量蔥花
做法：
1沙鰻剖開去掉內臟洗淨，切成小段備用，用廚房用紙擦乾水分
2芋艿去皮洗淨切成小塊
3先把芋艿用高壓鍋燉熟，芋艿放入高壓鍋，加適量的水，開火至吹氣，高壓鍋吹氣約5到8分鐘後關火
4熱鍋下油，放入姜蒜末爆香
5放入沙鰻，分別略煎一下
6淋入料酒
7倒入高壓鍋內的燉的芋艿。
8加入牛奶，然後開大火燒開（如果有燉鍋可以用燉鍋），接着轉中小火燉20分鐘
9加鹽調味，
10出鍋撒蔥花開吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋艿沙鰻煲的做法步驟

• 1、沙鰻剖開去掉內臟洗淨，切成小段備用，用廚房用紙擦乾水分芋艿去皮洗淨切成小塊

• 2、先把芋艿用高壓鍋燉熟，芋艿放入高壓鍋，加適量的水，開火至吹氣，高壓鍋吹氣約5到8分鐘後關火

• 3、姜蒜末切好備用

• 4、熱鍋下油，放入姜蒜末。爆香

• 5、放入沙鰻，分別略煎一下

• 6、翻面煎一下

• 7、淋入料酒

• 8、倒入高壓鍋內燉的芋艿

• 9、加入牛奶，然後開大火燒開（如果有燉鍋可以用燉鍋），接着轉中小火燉20分鐘

• 10、放入鹽調味

• 11、出鍋撒蔥花。

小竅門

1、牛奶可加不可加。
2、如果魚湯要少出白色的奶湯，需要一次性加足水。
3、魚湯要白色，先要用大火燒開，然後用中火，燉煮時間略長，以便入味。
4、沙鰻鯗也非常好吃，皮可以美容，富含膠原蛋白。（沙鰻鯗熱的時候食用口感最佳）。
5、沙鰻買一斤左右適合。原料中的沙鰻是家人送的，大沙鰻。