蒸蛋羹的做法 掌握幾個小竅門，嫩滑水蛋輕鬆做——蒸蛋羹 蒸蛋羹怎麼做

“蒸蛋羹，有些地方叫它蒸水蛋。雖然叫法不同，美味卻是一樣一樣滴！

記得小時候，只要生病了，媽媽必然會做雞蛋羹。拿出家裏平常節省下來的雞蛋，只需要幾分鐘便可以輕鬆端上桌，滴上幾滴芝麻香油，香氣撲鼻，舀一勺送進嘴裏，又嫩又滑，美味得不得了。即使再怎麼沒有胃口，看到它，我一般都是來者不拒，非常聽話地三下五除二解決乾淨。

每當這時，媽媽總是笑眯眯地看着我，眼睛裏滿是疼愛和寵溺。

長大後，每當想起這些，心裏總是暖暖暖暖地……

漸漸地我長大了，也當了媽媽。

想把我媽媽曾經給我的美味也奉獻給我的小寶貝兒。

於是，開始一遍遍試驗，可是蒸出來的蛋羹不是老了就是水太多，要麼就是蜂窩一樣不美觀。

可是，不是有句話叫功夫不負有心人麼？！

所以，最後我終於掌握了蒸出完美蛋羹的幾個小竅門，今天拿來與親們一起分享。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸蛋羹的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、雞蛋從一頭敲開一個洞，倒出蛋液，蛋殼不要扔，後面有用哦！

• 3、雞蛋液攪打均勻。

• 4、用之前的蛋殼裝兩蛋殼溫水倒入攪好的蛋液中繼續充分攪勻。

• 5、加少許食鹽打勻。

• 6、用勺子舀去蛋液表面的泡沫不要。

• 7、給處理好的蛋液容器外蒙上一層保鮮膜。

• 8、蒸鍋中水燒開，把裝有蛋液的容器放入蒸籠中。

• 9、加蓋，中火蒸約10分鐘，取出，掀掉保鮮膜，一碗嫩滑的雞蛋羹就蒸好了。

• 10、淋上少許生抽和芝麻香油，把蔥切碎撒入即可趁熱食用。

小竅門

1、雞蛋攪打要充分，不然蛋白和蛋黃不能完全融合，蒸好的蛋羹自然口感差。

2、加入水的量非常關鍵，一般來說，加入跟蛋液等量的水，而且是溫水。把握不好量的親們可以用蛋殼來量，自然是萬無一失！

3、蒸之前把蛋液上層的泡沫去掉，可以防止蒸出來的蛋羹呈蜂窩狀。

4、最好在容器上蒙一層保鮮膜，可防止蒸的時候水蒸汽掉進蛋液裏，影響成品外觀。

5、蒸的時候不要用大火猛蒸，一般用中火即可，至於蒸的時間得根據容器的大小和蛋羹的多少合理調整。

6、加鹽的量一定要控制好，少許即可。過多會嚴重影響蛋羹的口感，甚至會苦澀無法下嚥哦！