薺菜雞茸羹的做法 - 薺菜雞茸羹怎麼做

“薺菜大概是南北各地認可度最高的野菜，從寒風凜冽的塞北到杏花春雨的江南，它無處不在。中醫認爲春天主生，陽氣向外生才能使我們更有活力，多吃薺菜具有生髮陽氣的作用。另外薺菜膳食纖維豐富，讓人有飽腹感，還可以促進腸胃的蠕動，具有寬腸通便的作用。
雞肉味甘性溫善補脾胃養陽氣，兩者同燒相得益彰，營養更上一層。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜雞茸羹的做法步驟

• 1、薺菜洗淨焯水後，剁成細末。

• 2、將雞胸肉刮成雞蓉。

• 3、雞蓉中加蛋清打成糊。

• 4、調一碗水澱粉備用。

• 5、鍋中放油，下入薺菜末翻炒。

• 6、放適量水燒開，加鹽、料酒調味。

• 7、用水澱粉調製成薺菜羹盛出。

• 8、另起鍋放水，加鹽、料酒、雞汁燒開。

• 9、放入雞茸燒熟。

• 10、加水澱粉調製成羹。

• 11、兩種羹同時舀到碗中。

• 12、在兩種羹上各點綴一下，本想做個陰陽八卦圖，沒到位。