原味酸奶的做法 原味酸奶-電飯煲版 原味酸奶怎麼做

“天氣變熱了，大家都開始吃起酸奶來，麪包機版本的酸奶做出來的口感非常棒，但就是有點費電，得開8-10小時，真心捨不得那電費，這次晶晶媽教會了嘟嘟這種電飯煲版的酸奶，真是又好吃，又不費電，超節能，真心不錯，喜歡的親，大家也來試試看吧···”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味酸奶的做法步驟

• 1、將酸奶杯放入電飯煲中，倒入滾水，高溫消毒

• 2、純奶加熱到70度後，自然冷卻至室溫

• 3、將純牛奶倒入料理碗中

• 4、倒入老酸奶（此老酸奶爲上一次我做酸奶留下的一份，作爲這次做酸奶的引子）

• 5、加入細砂糖

• 6、用蛋抽將糖攪拌至完全化開

• 7、消毒過的電飯煲及布丁瓶晾至室溫後，放入涼水，倒入酸奶液

• 8、逐個蓋上小瓶蓋，將電飯煲闔上，按保溫鍵，至水溫變成溫暖偏燙這麼一丁點時（大約35度左右），關掉電源，低溫發酵11小時即可得到厚厚的自制酸奶啦···

小竅門

1.將牛奶加溫至70度再冷卻至室溫，是爲了防止做好後的酸奶上面會有水層產生
2.嘟嘟用的老酸奶，都是上一次做的酸奶剩下了一份，每次做好留下一份酸奶作爲下一次的引子，感覺這樣比較健康
3.嘟嘟是憑手感試驗水溫的，手感不太準的親，最好準備一支溫度計吧，因爲如果溫度偏高，會殺死菌的，溫度低，又發酵不了
4.嘟嘟喜歡吃比較濃稠一些的酸奶，所以，每次時間長了點，不喜歡的親，可以自行加減時間，電飯煲發酵，最低不少於9小時
5.因爲是用電飯煲加熱的，所以，電飯煲中加熱過的水，時間一長會慢慢冷卻的，一般我是在6-7個小時左右去看一下，如果水涼掉了，再次加熱一下即可
6.電飯煲中的水要適量，酸奶瓶放下去，大約達到瓶子的一半高度即可，水無須太多
7.牛奶儘可能用巴氏殺菌消毒過的純奶，有利於乳酸菌的生長和繁殖
8.做酸奶的牛奶，一定要回到常溫後才能使用，不能直接從冰箱取出後就直接用來做酸奶，否則容易導致自制酸奶不成功