提拉米蘇的做法 爲愛而存在的甜品——提拉米蘇 提拉米蘇怎麼做

“提拉米蘇，一個曾經對我遙不可及的甜品。從沒有想過有一天也能做出這麼甜蜜又苦苦甜品。這是第一次做，不是爲了那個古老的愛情故事，也不是爲了另一半做的。而是爲了生病發燒的女兒輸液的時候說：“媽媽，我最想吃提拉米蘇，你能給我做嗎？”就這麼一句話，我看了N多網上的方子，就想給閨女做個成功的甜品。今天就行動，跟閨女一起忙乎做的，做的時候我一邊做，她就一邊吃馬斯卡彭，大口大口吃的那個香啊！
這次的製作過程我拍的比較多，主要我是一個初學者。看網上方子的時候五花八門，雖然差別不是很多，但是細節總是有些差別。不像戚風蛋糕，無論如何做法都是一樣，所以這次特意把步驟很詳細的拍出來。希望初學者們能以一種很輕鬆的心態來做甜品，千萬別覺得做甜品是多麼難的事。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、準備好所有原料。(提拉米蘇其實並不難做，只要準備好所有的原料。基本上都能做成功!)

• 2、3個蛋黃備用。

• 3、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

• 4、把糖放入水中。

• 5、煮成糖水，直到沸騰。

• 6、糖水沸騰以後關火，打發濃稠的蛋液準備緩緩倒入糖水中。

• 7、一邊倒入，一邊攪打。

• 8、蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右。

• 9、冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裏備用。

• 10、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟。

• 11、濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成爲吉利丁溶液。

• 12、馬斯卡彭芝士盛出備用。

• 13、用打蛋器把馬斯卡彭打至順滑。

• 14、打好後的馬斯卡彭很順滑，打蛋器不會有阻力的感覺。

• 15、馬斯卡彭加入蛋黃液。

• 16、加入提前軟化好的吉利丁片。

• 17、動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。

• 18、打發好的奶油備用。

• 19、把馬斯卡彭芝士糊倒入奶油中攪拌均勻。

• 20、攪拌的均勻的馬斯卡彭芝士糊備用。

• 21、速溶咖啡用熱水衝開，把速溶咖啡與咖啡酒攪拌均勻。取一隻手指餅乾，在咖啡酒裏快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。

• 22、把手指餅乾放入杯底。

• 23、倒入一層馬斯卡彭芝士糊。在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。

• 24、把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉就可以享受啦！

小竅門

1.沒有馬斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替，不過味道就會差很多了。畢竟做提拉米蘇最關鍵的就是馬斯卡彭。
2.吉利丁片可以在做提拉米蘇之前提前浸水泡軟，濾幹水再溶化。隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。
3.蛋黃有的人是加熱打發，我試了失敗了，所以又用熱糖水加入打發的方式。建議還是用這種方式吧！
4.沒有咖啡酒的可以用速溶咖啡加熱水(以用1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ML熱水替代)的方式與朗姆酒混合。