提拉米蘇的做法 我的幸福,我的愛---提拉米蘇 提拉米蘇怎麼做
“特濃的意大利咖啡的苦,蛋與糖的潤,甜酒的醇,巧克力的馥郁,手指餅乾的綿密,乳酪和鮮奶的稠香,可可粉的乾爽,糅合在一起,就像天使與魔鬼,和諧而衝突的結合起來。
傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜點,吃到它的人,會聽到愛神的召換。關於提拉米蘇的由來,流傳過許許多多不同的故事,比較溫馨的說法是二戰時期,一個意大利士兵即將開赴戰場,可是家裏已經什麼也沒有了,愛他妻子爲了給他準備乾糧,把家裏所有能吃的餅乾、麪包全做進了一個糕點裏,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu,在意大利文裏,有“帶我走”的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。
愛情與食物總是有千絲萬縷的聯繫,當愛情美好的時候,一切皆是美好,提拉米蘇便像是愛情芬芳的味道,愛一個人跟他走,天涯海角。
你是我的提拉米蘇,帶我走,帶着我的幸福,我的愛……”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
提拉米蘇的做法步驟
1、蛋黃加入糖粉隔水小火加熱,期間不停攪打。
2、打至蛋液濃稠發白備用。
3、淡奶油倒入無油無水盆中,加入糖粉打至溼性發泡。
4、馬斯卡彭奶酪隔溫水攪拌成無顆粒狀奶酪糊備用。
5、將以上分別打好的奶酪、蛋黃、淡奶油混合,攪勻即成芝士餡。
6、取一根手指餅乾,在咖啡酒裏快速的浸泡一下,鋪到酒杯底部,倒入芝士餡。
7、重複以上步驟(一層餅乾一層芝士陷)再倒滿芝士陷,抹平。入冰箱冷藏4小時以上。
8、享用時撒上可可粉、糖粉裝飾即可。
小竅門
1、提拉米蘇是一款冷凍奶酪點心,不需要在烤箱裏烤制,所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以。
2、手指餅乾可以購買現成的,也可以自己親手烤制。
3、馬斯卡彭奶酪(Mascarponecheese,也稱馬斯卡普尼等)是一種意大利產的奶油乳酪。它是一種將新鮮牛奶發酵凝結,繼而去除部份水分後所形成的新鮮乳酪。由於未曾經過任何醞釀或熟成過程,所以它的顏色潔白,質地柔軟和溼潤,帶有輕微的甜味及濃郁的奶香味,比普通的奶油奶酪昂貴許多且難以儲存。如果購買困難可用奶油奶酪代替。