糖漬金錢桔的做法 - 糖漬金錢桔怎麼做

“最近溫度驟降，正是感冒多發的季節，這個時候存上一瓶自制的糖漬金錢桔，可以當蜜餞吃，開胃又解饞；也可以加些水調成金錢桔子水，化痰止咳，預防感冒......想了解更多美食製作過程，可以關注微信公衆號“寧有滋味”，每週都有新菜譜發佈！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖漬金錢桔的做法步驟

• 1、在超市或水果店購買的金錢桔，這個時候正是金錢桔成熟的季節，很適合來做糖漬金錢桔。

• 2、將金錢桔用清水沖洗乾淨。

• 3、將金錢桔瀝乾水分後撒入適量的食鹽。

• 4、用手將食鹽和金錢桔在手中反覆搓揉，讓食鹽將金錢桔表面的蠟質搓掉後再用清水將金錢桔再次沖洗，清洗的時候可以將金錢桔上的綠色小蒂去掉不要。

• 5、取一顆金錢桔，用水果刀在桔子身上縱向劃刀。

• 6、將金錢桔按扁，擠出裏面的桔子籽，並用刀尖幫助將桔子籽挑出。

• 7、依次將所有金錢桔都劃上花刀。

• 8、取出的桔子籽不要。

• 9、準備一個乾淨無油無水的玻璃罐。

• 10、在罐子底部鋪上一層細砂糖。

• 11、均勻的碼上第一層金錢桔。

• 12、再鋪一層細砂糖。

• 13、繼續碼第二層金錢桔，就這樣一層金錢桔一層細砂糖交錯進行。

• 14、最上面一層撒上細砂糖後蓋緊瓶蓋。

• 15、最後一層鋪上細砂糖後將玻璃罐蓋緊進行醃製，冬天天氣冷一般醃製五到七天，天氣暖和醃製三天左右，如果發現最上面一層細砂糖已經融化，且瓶子裏已經有透明的汁水滲出就說明醃製好了。

• 16、將醃好的金錢桔連糖水一起倒入大口徑的鍋中，用中火進行熬煮。

• 17、將金錢桔中的水分慢慢蒸發掉，讓湯汁慢慢變濃稠，發現湯汁越來越少且勺子攪拌不暢的時候就表明熬好了。

• 18、冷卻後裝進玻璃瓶密封儲存。

• 19、想喝的時候取幾顆金錢桔放入杯子，加溫水衝調，可以用勺子將金錢桔果肉搗碎，這樣喝起來口感更好，化痰止咳的效果也會更好。