佛手柑果醬的做法 - 佛手柑果醬怎麼做

“越到後來，就越覺得給自己找了一苦差事。
曾經做過糖漬佛手柑，感覺甚好。又到佛手柑季，忽然就動了把它做成果醬的心思，而且，還極爲貪心地要了三個。設想中，它應該是將佛手柑打成果泥，然後在小火上熬啊熬，熬到蒼天變老，果膠溶出成粘稠狀，便是一切都好。
可是，真到開熬，卻發現，陪你變老如此需要耐心，而耐心，早已在月餅中消耗殆盡。於是，迅速轉換思路，大火收去多餘水分，轉入隔水電燉鍋中，讓燉鍋去慢慢將蒸燉。兩三小時後，再將那一堆香氣襲人的漿糊倒入鍋中，中小火熬至不易流動的粘稠泥堆。效果好像也還是一樣一樣的。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

佛手柑果醬的做法步驟

• 1、用料：佛手柑850克，冰糖600克，水適量

• 2、佛手柑洗淨切丁

• 3、放入料理機中，加適量水。

• 4、啓動蔬果功能。

• 5、攪打成細膩泥狀。

• 6、倒入鍋中，

• 7、加適量水，和冰糖。

• 8、置火上，中火煮至冰糖融化，水分減少。

• 9、倒入電燉鍋中。

• 10、隔水燉煮2小時左右。

• 11、果泥爛融，

• 12、重新倒回煮鍋中。

• 13、大火煮開，轉小火不斷攪拌熬煮。

• 14、水分完全變幹。熄火。

• 15、冷卻後裝入容器中，密封冷藏或凍藏。

小竅門

不用電燉鍋也可以一直在煮鍋中熬煮至果泥爛融，析出果膠。
做好的果醬需儘快吃完，以免腐壞。長期儲存需冷藏或凍藏。