佛手酥的做法 - 佛手酥怎麼做

“一款知名的糕點，適合高大上的宴會製作，也適合家庭聚餐”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

佛手酥的做法步驟

• 1、用菊花酥的方子來製作佛手酥，前面步驟全部一致，重點將成型先將橢圓形留頭，按壓尾部。

• 2、用到垂直切等分條，注意不要太窄，容易烤好後碎掉。

• 3、將中間的三條向後折壓，讓背部鼓起。

• 4、用刀在上端按兩個刀印造型。

• 5、裝入烤盤，可刷油或放油紙避免粘連上火200度，下火180度，烤10分鐘取出刷蛋液，回爐再烤10分鐘即可。

• 6、也可以做元寶、金魚、鳳凰等花式點心元寶的造型是將兩端按扁後再向中間聚攏按壓成型金魚造型與佛手酥前邊步驟一樣，留有尾部按壓後，中間切一刀，分兩半，再將每一半斜切最後成四瓣魚尾鳳凰是在魚尾基礎上再尾部精細加工，發揮自己想象力隨意創作!

小竅門

刷全蛋液顏色相對淺，但蛋腥味也淡，刷蛋黃液顏色更濃，腥味更重，所以大家根據自己喜好去調配。