可可千層蛋糕的做法 - 可可千層蛋糕怎麼做

“冬天有點冷，奶油和可可的熱量都不低，但偶爾吃兩塊，在寒冬給瑟瑟發抖的身體補充能量，讓心理也得到充分的滿足。（話外音：就直接說饞唄，別找理由）
很久以前就添置了一個薄餅機，一直沒怎麼用，這回怎麼着就想起它來了。我想偷個懶，直接用這個了。果然很好用，雖然還沒用順手，餅皮有大有小，但是張張都薄如蟬翼，這就使得最後的千層蛋糕切開後特別漂亮，褐色的可可餅皮和白色的鮮奶油層層分明，咬一口更是奶香濃郁，而Q彈的餅皮更是讓人愛不釋口。自家留了1半，另一半給同小區的舅舅家送去了，小孩子們都好這一口！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可千層蛋糕的做法步驟

• 1、千層皮材料準備好：蛋糕粉（低筋麪粉），可可粉，細砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；如果用柴雞蛋要再加一個；

• 2、細砂糖和牛奶同入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖融化；再將雞蛋磕入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻即可；

• 3、黃油提前隔熱水融化，降到溫乎時將黃油融液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻；

• 4、把蛋糕粉和可可粉先混合在一起，再篩入雞蛋牛奶融液中，用手動打蛋器輕輕攪拌成麪糊；

• 5、將麪糊過篩3次，篩網中的麪疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，重新攪拌後過篩，這一步千萬別偷懶，過篩3次麪糊非常細膩，後面的千層餅皮細緻輕薄而不破；

• 6、過篩後的麪糊用刮刀挑起來，順暢呈直線形流下來，這樣的狀態可以均勻而輕快地鋪滿鍋底；但我今天不用平底煎鍋，這個麪糊狀態也是非常合適的；

• 7、麪糊倒入薄餅機專用容器裏，薄餅機也一併準備好，通電預熱；

• 8、將薄餅機迅速趴在麪糊裏面1秒鐘，再迅速提起來，翻個兒，待中間有小泡泡起來，邊緣略微翹起來，用雙手把餅皮輕輕拎起來，一張千層餅皮就做好了；放在一個大盤中，直接放上去就可以，無需蓋保鮮膜或者蓋子；

• 9、剩下的麪糊不時地用勺子攪拌，防止麪糊沉澱，將剩餘的麪糊依次做成千層餅皮；到最後的時候會有少許沉澱，做成小的餅皮也沒有問題的；煎好的餅皮互不粘連；邊緣太輕薄也不用管，如果有強迫症想要每張餅皮大小一樣，可以取個慕斯圈，將其扣壓整齊；

• 10、冷藏8小時以上的動物淡奶油400克，加40克細砂糖，用電動打蛋器先高速再轉中低速，打出明顯紋路但又不流動的狀態；奶油打得硬一些利於塗抹；

• 11、準備一個裱花臺，將一張餅皮放在上面，挖適量淡奶油放在餅皮中間，向外抹均勻，儘量一樣薄厚不留空白；

• 12、依次將餅皮和淡奶油往上摞，直到全部的餅皮或奶油都用完，選一張平整的餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個人喜好；蛋糕邊緣用刮刀稍微修飾一下，使其看着規整一些；

• 13、千層蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏後再食用，皮更加有彈性，奶油餡冰涼爽口。

小竅門

1.千層麪糊一定要過篩3遍才細膩順滑，千萬別偷懶噢，這是保證餅皮光滑細膩的一個基礎；
2.用這種薄餅機雖然不具備什麼技術含量，但是做千層皮真的很省心省力；這個麪糊的配比同樣也適用千層鍋或者普通煎鍋，如果用煎鍋，要保持中小火，最好用電磁爐或者電陶爐，受熱比較均勻；如果用明火，建議竈眼和鍋底之間加一層隔熱板；餅皮中間起大泡就可以出鍋了，只煎一面就成；具體做法可翻看我以前的“原味千層蛋糕”食譜；
3.餅皮冷藏後會更加有彈性，抹奶油時吸附性較好；不冷藏也能直接使用；冷藏後的千層蛋糕口感更佳，也利於切割。