正宗辣白菜的做法 朝族媳婦教你正宗辣白菜的做法 正宗辣白菜怎麼做

“無論在世界哪個國家，只要是有朝鮮族人在的地方，一定會看到辣白菜，所以這道菜已經成爲了這個民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多種，最常見的就是這裏分享的基礎做法，其它方法是根據不同地區的特產，而衍生的做法，不管是哪種，只要醃製成熟的辣白菜，從營養和味道角度都是最好的下飯菜！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

正宗辣白菜的做法步驟

• 1、準備好所有的食材

• 2、把白菜切開至1/2處

• 3、用手掰開

• 4、水裏放一些洗，攪拌均勻

• 5、讓白菜充分沾上鹽水

• 6、撒鹽

• 7、.每層再撒點鹽

• 8、需要醃10個小時

• 9、5個小時的時候白菜上下翻一下

• 10、醃好以後，白菜要洗一下

• 11、洗好白菜後需要控水30分鐘左右

• 12、把海帶放入鍋內煮水10分鐘

• 13、煮好的海帶水倒入涼涼

• 14、鍋裏放入水和糯米粉

• 15、不停的攪拌，做成糯米糊

• 16、切蘿蔔絲

• 17、在蘿蔔絲里加入一大把辣椒麪，攪拌均勻

• 18、把蒜和姜放入攪拌機內，加入海帶湯

• 19、打成蒜薑末

• 20、小魚打成末

• 21、小蔥切段

• 22、在大一點容器內放入辣椒麪

• 23、倒入魚露

• 24、倒入蝦醬

• 25、放入蒜薑末

• 26、放入小魚末

• 27、攪拌均勻

• 28、拌入小蔥

• 29、放入蘿蔔絲

• 30、放入糯米糊拌均勻

• 31、白菜塗醬

• 32、塗好醬料的白菜要包一下

• 33、把做好的辣白菜放入保鮮盒內

• 34、在最上面鋪一層脫水過的白菜葉

• 35、蓋上蓋子

• 36、放入冰箱冷藏保管

小竅門

1、辣白菜用的白菜儘量選擇黃芯菜；
2、白菜醃製脫水的過程很重要，所以初學者一定要反覆測試幾次，才能找到感覺！
3、醬料在拌的過程中如果偏幹，可以再加點海帶水到醬料中，儘量不使用白水，以保證辣白菜的鮮味；
4、分享的配方中其實少一種蔬菜，就是水芹菜，由於視頻錄製時還不是水芹菜出來的時候，所以沒有用到；而視頻投放時，水芹菜已經上市啦！大家一定要用一些哦！
5、塗醬料時要以根部爲主，白菜葉的部分一帶而過就可以，而且要一層一層的塗纔可以；
6、最後要準備一個密封好的保鮮盒保管哦！
7、如果需要吃完全發酵的辣白菜，那麼在製作的時候可以偏鹹一點；