五仁鹹油茶的做法 陝西特產——自制五仁鹹油茶 五仁鹹油茶怎麼做

“一直超愛喝油茶，而且喝就只喝五仁的鹹油茶，特不習慣牛骨髓油茶的那種味兒……
北方的氣候，似乎寒冷的時候更多一些，就比如這樣寒冷的冬天裏，來上一碗熱騰騰、美滋滋的油茶，那感覺，就別提多美了。
真的是從胃裏暖到了心裏。

至今還清清楚楚地記得當初上學寄宿的時候，媽媽親手炒給我的帶着蔥花香味的油茶，那時候學校的伙食特別差勁，再加上我又是一個非常挑嘴的人，幾乎每餐都吃不飽，但是，因爲有了媽媽炒給我的油茶，我卻滋滋潤潤地長大了……”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五仁鹹油茶的做法步驟

• 1、麪粉放入乾淨的炒鍋中，小火炒制，直至麪粉呈現淺黃色。

• 2、炒好的麪粉稍晾涼後過篩。

• 3、篩出的面塊用擀麪杖擀碎，再次過篩，直至篩完。

• 4、核桃仁和花生米切小，但不用切成末。

• 5、切小的果仁輕輕吹去外皮。

• 6、炒鍋熱油，油量要多。油稍有熱度時便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。

• 7、炒出香味後加入黑、白芝麻仁炒勻。

• 8、加入之前過篩的麪粉翻炒。

• 9、小火翻炒約五分鐘後加入十三香。

• 10、加入適量食鹽，食鹽的量以嘗麪粉鹹度稍重爲宜。

• 11、繼續小火翻炒至麪粉呈較重的黃色。晾涼後裝入可以密封的容器中，隨喝隨取。

• 12、喝時取適量油茶麪放入碗中，加入開水，攪拌均勻即可。

小竅門

1、首次炒麪粉的時候不用加入任何東西，幹鍋翻炒即可。
2、切果仁的時候不用切太碎，這樣，在喝油茶的時候會時不時地碰到一個小小的驚喜！
3、整個炒制過程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。
4、調料可根據個人口味換成甜口的。
5、果仁也可根據個人愛好進行調整。
6、沖泡油茶的開水一定要夠開，不然衝出的油茶會上下分層，不呈糊狀。