鹹鴨蛋 - 五月五——自制鹹鴨蛋

“這次做的鹹鴨蛋真的是煮了幾個每個都出油了，太讓我有成就感了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、鴨蛋洗淨，徹底瀝乾表層的水

• 2、食用鹽

• 3、鍋燒開水，水開後熄火，加入食用鹽至水呈飽和狀態（飽和狀態就是容器裏出現不在溶解的食鹽即可），加鹽要慢慢加邊加邊攪拌

• 4、白酒倒入碗內

• 5、把洗淨瀝乾水分的鴨蛋逐一放進白酒裏沾一圈

• 6、放進可以密封的容器裏，全部放好後把冷卻的飽和食鹽水倒進，要沒過鴨蛋，用保鮮膜封口，在蓋好蓋即可

• 7、醃製二十天基本就可以了，這是今天早上煮的，蛋黃上面也沾了些蛋白

• 8、都出油了，可是鴨蛋不太好剝，所以我剝的比較醜

• 9、煮了幾個都出油了

• 10、保證出油