五仁元宵的做法 快捷製作五仁“元宵” 五仁元宵怎麼做

“我國的民俗在每年的正月十五家家都要吃元宵或湯圓，以示團圓吉慶之意，也正式的告別了新春佳節，值此春節假期便告一段落，十五過後人們開始各奔東西又開始了一年的忙碌。
正月十五吃元宵，通常是我國的黃河流域一帶人們的過節習俗，而食用湯圓則是長江流域一帶人們的習俗。元宵的做法是用北方的江米麪加白糖桂花醬等爲原料加水搖出來的。南方的湯圓是以江南產的糯米粉把它合成麪糰，然後裏面包入餡料。兩者的做法雖不同但味道和形狀大致相同，吃法也一樣，“元宵”一次可用篩籮做出很多，只要你使用的篩籮夠大便能一籮搖出很多，但是湯圓則不然，“湯圓”只能手工逐一來包制，但口感要比元宵好多了。
元宵節的解釋爲；元，泛指爲開元初始之意，元宵節則指的是一年中的頭一個月爲元月。而宵，指的是午夜零時取一日之終的意思，也是晝夜的分水嶺，一過此時便要從零開始，也是指陰陽交替取中之意，但宵在每年的元月時段裏便指的是該月的中期，正月十五正值此時，兩者遇合便稱之爲“元宵”。
近幾年每逢正月十五我都是自己來搖元宵或包湯圓，餡料可自己隨意來搭配，只要自己感覺好吃就OK。勤快時便精細的包一些湯圓，而懶惰時便開始搖元宵，這樣既快捷又省事，吃多少便搖多少，不用和麪餳面省去了許多工序，呵呵！今天再搖一款自制五仁的元宵。
江米是一種長粒的粘米，色白不透明，而糯米大多是圓粒或橢圓的顆粒。製作元宵的江米麪要比湯圓粉略顯得粗一些，它沒有湯圓粉如澱粉那樣的細膩，但用糯米粉製作元宵易開裂，而略粗一些的江米麪則不易開裂，搖過元宵所沉澱濾下的水粉，還可以澄淨裏面的水份用它製作年糕或驢打滾等北京小吃。這款元宵的製作方法如下；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五仁元宵的做法步驟

• 1、先把烤熟的花生、芝麻以及核桃仁壓碎呈小顆粒狀，青紅絲切碎。

• 2、把切碎的原料倒入料理盆中加入一倍的白糖。

• 3、然後放入10%的炒麪粉拌勻。

• 4、拌勻后里面再放入桂花醬、蜂蜜和香油拌勻。

• 5、最後用噴壺往餡料裏噴撒少許清水，使之能用手攥團即可。

• 6、把餡料用手搓成合適大小的球

• 7、把搓好的餡料放入江米麪盆裏用手搖動粉盆滾粉。

• 8、滾勻粉後用笊籬撈出。

• 9、撈出後快速過水。

• 10、然後再放入粉盆滾動蘸乾粉，按此操作法重複四至五次即可。

• 11、滾好粉後取出備用。

• 12、鍋中水燒開改爲中火下入搖好的元宵。

• 13、用手勺推動鍋底使水和元宵旋轉起來，水再次燒開後點入少許涼水，使其不要大沸即可這樣便於煮透。

• 14、大約點入兩至三次涼水，待元宵浮出水面再略煮片刻便可撈出帶湯食用。

小竅門

五仁元宵特點；皮料軟糯滑潤、餡料層次豐富、入口甜蜜不膩、淡淡桂花飄香。

溫馨提示；
1、在製作餡料時，爲了能把餡料製成糖塊裏面需要有一些粘合的作用，使用少許蜂蜜或麥芽糖都可以，但不要多，餡料略硬一些好，這樣蘸水時不易散掉。
2、餡料裏使用少許香油或豬油都可以，用豬油吃起來比較香但不健康，香油也不宜多，只需稍加提味即可，多了也會膩口。
3、麪粉一定要使用江米粉爲宜，如使用糯米粉要快做快煮，否則擱置久了元宵會開裂。
4、煮時不宜使用大火，水要大開沸騰後下入元宵，然後改爲中火，如在沸水裏煮元宵容易開裂。
5、搖元宵時使用竹籮或盆等都可以，盆不宜太小，否則搖不開蘸過水後也會粘連。

大炒勺的這道傳統風味北京“五仁元宵”就做好了。只要製作環節掌握好了既快捷又省事，蘸過元宵的粉水不要倒掉，沉澱後潷淨上面的清水可用來蒸年糕，此乃一舉兩得，供朋友們參考！