五仁餡的做法 自制月餅餡——五仁餡 五仁餡怎麼做
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“中秋要到了,我也跟着學做月餅了,還激動的,數着量着,明明準備好了五仁,以爲少了一樣,又去準備些蜜棗,不過,加進去也不錯。看看家裏買回來做麪包的杏仁片,也正好用上了,呵。根據喜歡好可自由搭配,而且都是香香又甜甜,用它來做廣式月餅或蘇式月餅都是錯的選擇哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五仁餡的做法步驟
1、先炒花生。小火:在鍋裏炒了幾秒鐘後再加入素油,炒一會兒後加一點點食鹽。
2、炒好的花生放菜板上,用擀麪杖壓碎。(用菜刀更好,嘻)
3、全部壓好之後,放盤裏晃晃,殼就在上面嘍,把殼去掉就可以。
4、這是炒熟去殼的花生,還可以再壓的碎些。(拌的時候我只取了100克)
5、把核桃仁放烤箱,用150度烤熟,約8分鐘左右,不能超10分鐘哦。
6、核桃仁放在菜板上切碎就可以了。
7、取了黑芝麻和白芝麻共50克。在鍋裏用小火炒熟。
8、同樣用擀麪杖在菜板上壓碎,也可以用料理機磨碎。
9、將甜杏仁片炒熟待用。
10、分別將麪粉和糯米粉炒熟。
11、蜜棗切碎待用。
12、所有東西準備好之後,就開始拌餡了。將水和糖拌勻,化開。是礦泉水。
13、加入五仁和白酒拌勻。
14、加入炒熟的麪粉和糯米粉。
15、拌好的餡料。
16、按所需的重量稱好,搓圓。就可以用來做月餅嘍。
小竅門
1、花生要碎一點纔好,要不包的時候會把皮弄破嘍。