五仁月餅餡 - 自制五仁月餅餡
來源:飄香吧 2.82W
“五仁月餅餡一直是我的最愛,這兩年我發現家裏人也越來越喜歡五仁餡了,索性自己動手做起來!一直以來我做美食很少按照傳統做法走,基本上都是自己覺得怎麼好吃就怎麼做,今天這款五仁月餅餡也是,找了幾種自己喜歡的乾果,搭配起來也很好吃呢,一邊做月餅小寶一邊吃餡,他說太美味了.....!以下是按照50克的月餅3:7的配比,餡是35克一個,這些是40個左右的量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制五仁月餅餡的做法步驟
1、杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟,花生搓去外皮。所有乾果切碎(芝麻除外),聖女果乾、葡萄乾都切碎(買的時候選軟些的)
2、乾果切好後都納入一盆
3、加入葡萄乾碎、聖女果乾碎
4、倒入桂花醬、高度白酒、細砂糖、涼白開、植物油拌勻
5、倒入糕粉(炒熟的糯米粉,炒到微黃,無生粉味即可),拌勻
6、用手團成一個個的圓球再放到盆裏,封上保鮮膜,靜置半個小時後,如果不出現分離、滲油現象,這個月餅餡就成功了
7、成品圖欣賞!
8、成品圖!!
9、成品圖!!!
10、成品圖!!!!
小竅門
1果仁的塊別切太大了,會把月餅頂透
2加到餡裏的水不要用生水,月餅會很快變質,縮短保質期