土家醬香餅的做法 山寨版的土家醬香餅--臨淵羨魚，不如退而結網 土家醬香餅怎麼做

“方子是一位美食高人的，稍有改動，謝哈！

我覺得照着原方做，味道會更貼近，好吃，不過，有些材料我在超市轉了好多圈都沒有找到，差點放棄不做算了，但是偶就有這毛病，心裏裝着啥事吧，不把它做完就一直掛着，老是思忖着，怪累的，而且何況是那想想都流口水的醬香。

材料不齊，那就就地取材吧，有啥就用啥，沒有的就找替代品試試，說不定還會別有一番風味呢。事實證明，偶的想法還是不錯的，用改過的方子做出的餅，比街邊賣的少了幾分油膩，對於口味淡的偶和偶家GG來說，確實好吃了不少。想想街邊小攤的那個餅，香噴噴的，一條街都能聞的到，我每次經過激烈的思想鬥爭，買還是不買，這確實是個問題！買吧，過嘴癮，可是好多油啊，心有餘悸啊！不買吧，心有不甘，多往那兒瞅幾下，過足眼癮算了。每次這麼想，都要走的好快，生怕自己定力不夠，忍不住會回頭去買。

真是羨慕那些做餅的師傅，會這手藝，還能吃個夠！

不過呢，臨淵羨魚，不如退而結網！咱說幹就幹！不管它三七二十一，先試了再說！

做過了，吃過了，偶覺得醬香餅之所以香，主要是香在蒜上，想想經過油炒過的大蒜，那香味真能飄好遠，偶平時也喜歡用大蒜炸鍋炒菜，確實很香！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土家醬香餅的做法步驟

• 1、麪粉放盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因爲不同的麪粉的吸水性不同）；

• 2、用手將小面塊和成成型的麪糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麪糰蓋上餳20分鐘；

• 3、餳面的時候就可以做餅上刷的香醬了，把蒜切末備用；

• 4、炒鍋放油，馬上就放花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油

• 5、炒鍋放油，馬上就放花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油；

• 6、放蒜末炒香；放甜麪醬，小火慢慢炒出香味

• 7、放小半碗水，燒開；放一小勺白糖（喜歡吃甜的可以加量）、孜然粉小火加熱；煮到像稀粥狀態就可以了，不要太乾了，不好往餅上刷；

• 8、將餳好的麪糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（我是把五香粉直接和麪裏了）；

• 9、再倒上油；將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油（或直接用刷子刷）；

• 10、用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連着的；

• 11、然後將每一片都摺疊在一起成爲一個多層的麪餅，將四周捏合；

• 12、將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些；

• 13、將麪糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈；

• 14、將平底鍋裏放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裏的餅因爲大而堆成自然地皺褶；

• 15、中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；

• 16、刷上剛剛做好的香辣醬；

• 17、撒上蔥花關火，ok！（還可以撒芝麻）（醬挺鹹的，先不要刷太多，然後再調整）

• 18、將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起；（也可以切成小塊，用牙籤扎着吃喔）

• 19、來個特寫！

• 20、看看想吃不？