排骨蛋黃糉的做法 - 排骨蛋黃糉怎麼做
來源:飄香吧 1.43W
“喜歡吃糉子,還沒等到端午節就想着吃糉子了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨蛋黃糉的做法步驟
1、用調料表中的調料提前醃製排骨兩個小時以上。
2、江米也就是糯米浸泡兩小時後,加入生抽老抽,注意不要加太多,也不要加鹽,因爲餡料是有鹹淡的,加多了就會鹹了。
3、糉葉用開水煮十分鐘後,浸泡在開水裏兩小時,撈出備用。
4、開始包糉子,糉葉圍一個小漏斗的樣子,放一點糯米,壓實。
5、放入排骨和鹹蛋黃,蛋黃可以用一半,也可以用一個。
6、再鋪上糯米,大約8分滿,糉葉向前摺疊,左手大拇指和食指壓住糉葉兩邊,壓出一個正三角形,圍緊剩餘的糉葉。
7、用棉線纏繞,繫緊。
8、全部包好。
9、冷水下鍋,水面要超出糉子。
10、大火燒開轉小火煮2小時,燜一個小時。
11、撈出,晾涼後可以放冰箱冷藏或者冷凍。
12、煮好的糉子。
13、剝開,香味撲鼻。