無油免炸薯條的做法 - 無油免炸薯條怎麼做

“最近看到一款廚房新武器--空氣炸鍋

不用油，也可以“炸”薯條，雞翅什麼的。

大概看了一下介紹，基本意思是把空氣加熱，利用空氣的循環對流，把食物“炸”熟。

感覺這個炸鍋有些像是帶熱風循環的迷你版（容量就2.5L左右）烤箱

這麼小的容積，這麼熱的空氣，密封性如果很好的話，又覺得像個高壓鍋啊。

人類的偉大創造力。

看了一些網友上傳的空氣炸鍋版的美食成果，還真有人用它烤紙杯蛋糕的。當烤箱用了。

既然空氣炸鍋可以不用油炸薯條，那烤箱也應該可以了。

所以，最原始的土豆吃法：

去皮--》切條——》撒鹽——》加熱。

兩三分鐘就有濃郁的土豆香氣，不過離熟還遠着呢。表面還溼得很（有部分原因是我噴了鹽水）

土豆條切得不均勻，烤想小，沒有熱風，受熱也不能完全均勻，所以，烤的過程中，看情況，往

上色深的部分噴些水。

出烤箱，撒椒鹽，沾甜辣醬，yummy”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

無油免炸薯條的做法步驟

• 1、土豆洗好，削皮

• 2、將土豆切成土豆條。不要太厚，就參照KFC的薯條切吧。雖然，我切的遠比那個健碩多了。所以，烤的時間也長些。

• 3、在烤盤墊油紙，將切好的土豆條均勻碼入盤裏。

• 4、烤箱預熱後，放入土豆條。210度，上下火，中層，20分鐘。

• 5、出箱，撒上椒鹽，辣椒粉。調味吧

小竅門

帖子裏烤的時間，溫度，都僅是參考。也許有童鞋10分鐘就烤好的。爲啥，人家切的細，人家不噴水，人家溫度更高，人家土豆品種不一樣，含水量不一樣。

無油烤薯條，一點不欠缺土豆的香味。剛烤出來的外焦裏嫩。

但是呢，我覺得吧，這個香味，還是和溫度有關的，如果110度，烤60分鐘，可能就會表皮“烤乾”，感覺像是一個烘乾的過程，難道是“曬”地瓜幹呢？

聽說有的大廚，用低於100度的溫度恆溫幾個小時加熱肉類。低溫慢熟的土豆條，不知道是什麼。

溫度再高些，240度，表皮糊了，裏面生的？沒試過。

今天的試驗，結論就是：
烤箱“炸”薯條，可以完全不用放油。（烤盤刷油，或者油紙是一定要的，不然會粘盤子）。溫度要高，達到“油炸”的效果。（油鍋炸薯條，7成熱，200度的左右的溫度吧）。