炸薯條的做法 酥脆的炸薯條🍟 炸薯條怎麼做
來源:飄香吧 1.06W
“炸薯條是孩子們的最愛!疫情期間外賣怕不衛生不安全,還是自己動手自制薯條吧!炸出來比肯德基的薯條還要酥脆!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸薯條的做法步驟
1、買了一個超級大土豆。
2、削皮後還有九百多克。
3、土豆切條,沖洗乾淨澱粉,放鹽水中泡十分鐘左右。
4、燒半鍋開水,撈出泡好的土豆條投入開水中焯一分鐘左右。
5、待土豆條表面變透明裏面還是硬心撈出瀝乾水份。
6、瀝乾水份。一定要瀝乾淨水份,可以用廚房紙擦乾,吹風吹乾。我是攤開棉布上自然晾乾,時間比較長。
7、瀝乾水份的土豆條均勻的撒上一層薄薄的玉米澱粉,不要太多,不能互相黏連。
8、鍋中放油燒至8成熱,抓一小把土豆條輕輕放入鍋中,先不要翻動,待30秒後再稍微撥動開薯條防止互相黏連。炸到筷子碰到感覺薯條變硬時撈出瀝乾油。
9、過兩分鐘後再次倒入油鍋中大火復炸30秒左右,金黃酥脆的薯條就炸好了。
10、可以直接蘸番茄醬開吃。
11、也可以撒上鹽,孜然粉調味。我還加了一點海苔粉上去。
12、沒炸完的薯條可以步驟7後直接放冰箱冷凍。
13、冷凍過的薯條從冰箱拿出來直接炸的時候,會有水分,放油裏面會嗶哩啪啦的響聲大冒大泡,所以一次不要放太多,少量多次的炸。
小竅門
1.水分一定要瀝乾,幹得越透越好炸。
2.玉米澱粉簸勻後直接油炸的更好操作,冷凍後拿出來炸的,剛放鍋中會有劈哩叭啦的水聲,油會冒大量的泡泡。所以炸的時候一次不要放太多,少量多次的炸,剛放進去不要去翻動容易黏連,等鍋中泡少了再撥動均勻。