苔條小黃魚的做法 - 苔條小黃魚怎麼做

“很長時間沒更新了，從15年的8月離職到現在也沒閒着，小時候一直喜歡服裝設計，由於各種原因沒能幹這行，工作了更是各種身不由己，直到這次離職，走進大學校園，從頭開始花了不到一年的時間進修了服裝設計，從未有過的幸福感，圓夢了！！！

小黃魚在上海人的餐桌上比較常見，雪菜黃魚湯，幹煎小黃魚，清蒸，面拖等等，今天做的這個就是在面拖黃魚的基礎上加了點苔條粉，不但鮮美，還多了點風味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苔條小黃魚的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、小黃魚處理乾淨，先加鹽，料酒，蔥，姜抓勻醃製半小時，再洗乾淨，瀝乾水份。（這一步忘了拍照）苔條粉，麪粉，生粉，雞蛋，加適量的水，一點鹽調成麪糊。

• 3、小黃魚在麪糊裏滾一圈，均勻的裹上一層就可以。

• 4、熱鍋涼油，油溫加熱後放入小黃魚，小火炸定型。

• 5、再大火炸到兩面金黃就可以。

小竅門

1.麪糊的厚度以還能流動就行，不要太稀，太稀裹不住。
2.空鍋燒燙再加油，不容易粘鍋。
3.小黃魚下鍋後不要着急翻動，一定要小火炸定型，不然容易碎。
4,。最後的大火可以逼出魚裏的油，儘量做到控油。