豉椒小黃魚的做法 - 豉椒小黃魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉椒小黃魚的做法步驟

• 1、小黃魚適量，用刀剖開魚腹後掏出魚的內臟，連魚鰓一起拔出。將小黃魚裝入碗中並加入適量的鹽用手抓均。小蔥結和薄薑片各適量裝入碗中並加入適量的料酒，用手使勁的抓捏，用力擠出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入小黃魚的碗中用手抓均後醃二十分鐘。二十分鐘後，將小黃魚放在慮箅上，晾乾水分。

• 2、鍋燒熱後加少量的油，光鍋，鍋底撒入少量的鹽，避免煎魚時粘鍋，將小黃魚放入鍋中，轉動鍋子，將小黃魚單面煎黃。一面煎好以後，將小黃魚翻面並煎另一面。兩面都煎香以後，將小黃魚取出備用。

• 3、鍋洗淨後燒熱，加入適量的油，倒入適量的薑末、蒜蓉和豆豉，小火煸炒直至炒香。炒香後，倒入適量的幹辣椒粉一起煸炒，辣椒炒香後，加入適量的鹽和雞精小火炒勻後，即可打出。

• 4、將炒香了的豆豉辣椒，澆在小黃魚上面，蒸鍋上大氣後放入小黃魚，蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘。十五分鐘後取出小黃魚，撒上蔥花，美味即成。

• 5、成品圖