熬小黃魚的做法 如何熬小黃魚 熬小黃魚怎麼做

“家熬小黃魚是一道家常菜。小黃魚味道鮮美，營養價值高，只是熬的時候比較容易碎，這裏與大家分享一下熬小黃魚不碎的心得：一是用雞蛋液裹魚煎制；二是煎魚時加油稍微多些；三是魚入鍋熬製時輕輕晃動鍋，不要用鍋鏟翻動魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

熬小黃魚的做法步驟

• 1、新鮮小黃魚。

• 2、將小黃魚去頭、去腸洗淨。準備1個雞蛋；用鹽、醬油、料酒、白糖、醋調汁備用。

• 3、將雞蛋開啟，調好備用。

• 4、以調好的雞蛋做糊用，小黃魚裹雞蛋糊。

• 5、將裹勻雞蛋糊的小黃魚入油鍋煎。

• 6、煎至兩面金黃色出鍋備用。

• 7、鍋中放油加熱，將蔥薑蒜、大料、尖椒入鍋煸出香味。

• 8、煎好的小黃魚入鍋。

• 9、倒入調製好的料汁。文火熬入味。

• 10、收汁後，香噴噴的家熬小黃魚就可以裝盤了。

小竅門

熬小黃魚一次不能量太大，魚多了容易碎。魚碎了既影響看相，美味也大打折扣。
熬小黃魚不碎的方法：
1、用雞蛋液裹魚煎制；
2、煎魚時加油稍微多些；
3、魚入鍋熬製時輕輕晃動鍋，不要用鍋鏟翻動魚。