雜糧雪菜餅的做法 - 雜糧雪菜餅怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜糧雪菜餅的做法步驟

• 1、將黃豆，綠豆，薏仁提前一夜泡上；

• 2、放入豆漿機中煮好豆漿，再將渣水分離；

• 3、將過濾後的豆渣，玉米麪和麪粉加入一個雞蛋，鹽，胡椒等調味料；

• 4、加入適量的水攪拌均勻，再加入少量的油,將麪糊調到用勺倒出流成一直線即可；

• 5、鍋燒熱，加入薑末煸炒；

• 6、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；

• 7、煸炒肉末變色且微微出油後加入鹽和醬油，繼續翻炒；

• 8、翻炒兩下後加入雪菜末一起煸炒；

• 9、翻炒兩分鐘後加入切好的小蔥末；

• 10、翻炒均勻後裝盤備用；

• 11、將鍋燒熱，放入少量的油，用刷將油底部塗抹勻；放入適量的麪糊液，馬上翻轉鍋，讓麪糊在鍋中流淌均勻；

• 12、小火煎至兩片金黃；

• 13、放在乾淨的案板上，將剛準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上面；

• 14、捲成餅；

• 15、切塊裝盤即可。

小竅門

1.我選用的豆漿機需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜歡的比例隨意，我的是黃豆：綠豆：薏仁爲2:1:1的比例；
2.過濾豆漿留下的豆渣，再加入玉米麪和麪粉，加入鹽，胡椒和雞蛋，最後加入水攪拌；
3.攪拌的麪糊以用勺撈起再倒出來流成一條直線就好，太稀，太稠都不利於餅的成型；再在麪糊中加入少量的油能使燙出來的餅更潤滑；
4.中間放入的雪菜需提前煸炒，爲了營養更豐富，可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒，最後加入小蔥調味；
5.攤餅時開小火，放入少量的油，倒入麪糊後馬上晃動鍋，讓麪粉液均勻的鋪在鍋底，再慢慢的煎至定型；
6.餅的兩面煎至金黃後拿出，將準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上來捲起來即可。