圓吐司僞蛋糕的做法 Poolish種（波蘭種）圓吐司僞蛋糕 圓吐司僞蛋糕怎麼做

“用的8寸不沾蛋糕模具做了款僞蛋糕，其實是麪包啦。本來想做個丹麥吐司的，但是天熱開酥肯定不適合，會漏O(∩_∩)O哈哈~，想想算咯。思慮了下，最近流行一款麪包叫波蘭種吐司，基本都是用450g吐司盒做的比較多，我喜歡逆行“玩”，就拿圓模做了個滿膜圓形吐司，切成三角形狀可以僞裝成蛋糕，有創意吧”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

圓吐司僞蛋糕的做法步驟

• 1、將波蘭種中的高筋麪粉、水、酵母混合均勻蓋上保鮮膜冷藏發酵一晚

• 2、發酵完的波蘭種表面出現氣泡或者氣孔，內部呈現蜂窩狀

• 3、將除黃油外的原材料投入麪包機中

• 4、啓動麪包機和麪程序，20分鐘後，加入軟化好的黃油，揉麪至完全階段

• 5、取出麪糰蓋保鮮膜，室溫發酵至1.5倍至2倍大

• 6、發酵好的麪糰手指沾麪粉插孔，麪糰不回縮不塌陷（天熱麪糰溫度還是稍高了點，建議控制在28度）

• 7、將發酵好的麪糰取出排氣，平均分成7等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。

• 8、取一個麪糰，揉搓成3根長條

• 9、交叉編辮子，前端尾部收口捏緊

• 10、捲成一個球

• 11、放入8寸不沾蛋糕模具

• 12、放烤箱中，密閉進行2次發酵，可以放一碗熱水增加溼度，溫度控制38度左右；發酵至8分滿

• 13、烤箱預熱180度，上下火，中下層170度40分鐘（烤平頂上面壓個烤盤）

• 14、烤箱預熱180度，上下火，中下層170度40分鐘（烤平頂上面壓個烤盤）

小竅門

1、此款模具不沾效果很好無需塗油
2、天熱做麪包液體，如牛奶、水最好是冰的
3、整形也可以直接搓成圓形放入模具，喜歡什麼樣式的自己整
4、不同麪粉的吸水性不一樣，預留10%液體後面緩慢加入
5、波蘭種只看狀態不看時間，可以室溫發酵4-5小時，內部組織是蜂窩狀即可
6、每家烤箱溫度不同，這裏給的是參考值，根據自家烤箱實際情況進行烘烤