自制幹豆腐肉卷的做法 安全放心的自制幹豆腐肉卷 自制幹豆腐肉卷怎麼做

“外面買的香腸之類的灌製品，裏面不會捨得給你用好肉，而且澱粉多，有添加劑，對健康不利。自己用幹豆腐做皮，捲入加了大蒜的土豬肉餡，比買的香腸還好吃呢，動手做起來吧！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制幹豆腐肉卷的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、幹豆腐用熱水煮一下，去除豆腥氣並且增加柔韌性。

• 3、獨頭蒜去皮切開，沒有獨頭蒜普通大蒜也行。

• 4、把大蒜打碎，略帶顆粒感，做這個肉卷一定要突出蒜香味，這是這道菜的祕訣。

• 5、一個雞蛋打散。

• 6、肉餡我是用昨天調好的剩下的，具體調肉餡的方法，可以參照我之前發佈的豆角肉包裏面的方法，都是一樣的。豆角肉包連結：

• 7、把雞蛋液、大蒜碎、土豆澱粉倒入肉餡中。保留少許雞蛋液做肉卷封口用。

• 8、順時針攪拌上勁。

• 9、把幹豆腐鋪開，在上面鋪滿肉餡。

• 10、在肉餡末端抹雞蛋液。

• 11、從頭捲起。

• 12、卷好後把有雞蛋液一面朝下，放入蒸鍋。

• 13、開鍋後煮十五分鐘。

• 14、蒸好後倒掉鍋中的水，油紙（或者錫紙）上放少量糖和茶葉。

• 15、肉卷表面刷油。

• 16、開大火加熱，鍋內冒煙薰一分鐘即可。

• 17、取出晾涼。

• 18、切片裝盤。

小竅門

1、獨頭蒜味道比普通大蒜更濃郁，製做肉卷大蒜少了就不是吃香腸的口感了。
2、如果爲了健康，可以不用煙燻那一步，直接蒸熟即可。