鴛鴦小混沌的做法 - 鴛鴦小混沌怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鴛鴦小混沌的做法步驟

• 1、紫薯去皮，放蒸鍋蒸20分鐘，晾涼。

• 2、紫薯中加麪粉，和成紫薯麪糰，揉光滑，鬆弛30分鐘。

• 3、南瓜去皮去瓤，放蒸鍋蒸20分鐘，晾涼。

• 4、南瓜中加麪粉，和成南瓜麪糰，揉光滑，鬆弛30分鐘。

• 5、把兩塊麪糰分別用壓面機壓成薄面皮，再用刀切成混沌皮。

• 6、肉餡中加鹽、雞精、蔥姜沫、料酒、生抽、花椒粉、香油、色拉油，調拌均勻。調肉餡時向一個方向攪動，讓肉餡上勁。

• 7、用混沌皮包上肉餡，做成小混沌。

• 8、鍋中燒水，水開後下入混沌。湯碗中放鹽、雞精、胡椒粉、香蔥末、香菜沫，把煮好的混沌盛入湯碗中。