家常菜宮保蝦球怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鮮蝦去殼，用刀沿着蝦背切開1/2，取出沙線

2.將蝦放入碗中，調入鹽，料酒，幹澱粉

3.攪拌均勻後醃製5分鐘

4.大蔥切成黃豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中

5.調入生抽，老抽，鹽，米醋，白糖，味精，香油，清水和水澱粉，充分攪拌均勻備用

6.鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入花椒，待花椒變成深褐色馬上撈出，保留底油

7.將火調成大火，放入蝦炒制變色

8.將調料汁中的蔥薑蒜撈出一半放入鍋中翻炒

9.最後倒入所有的調料汁，快速翻炒，待醬汁將所有蝦肉都包裹住後，倒入炸好的花生米，關火即可

烹飪技巧

這是一道急火快炒的菜，所以要提前備好調料汁，否則一樣一樣的放調料，蝦在鍋中的時間過長，就會變的太硬，影響口感。