年年有餘粘年糕的做法 東北過年必吃~年年有餘粘年糕 年年有餘粘年糕怎麼做

“東北人家過年必吃的大黃米糕。象徵吉祥幸福的生活，工作、事業、學業、家庭一年更比一年高。年糕裏包含一切美好的祝福！
用東北的特產大黃米做年糕。大黃米產量很低，現在市面有黃米賣，黃米麪幾乎沒有賣的。菜譜裏的黃米麪是農村的親戚，送來的自家種的黃米的磨面。黃米麪一般分爲二種水磨面和乾的麪粉。做法不同於南方的年糕。東北年糕先把面打溼了。鍋裏鋪上籠屜，撒上芸豆，紅棗或者小豆。在撒麪粉，一層一層的撒。每次開鍋撒一次。直到撒完。這樣做出來的年糕口感好。粘性特別的大，米香味很濃郁。屬於東北的特產的黃米年糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

年年有餘粘年糕的做法步驟

• 1、大雲豆煮熟備用

• 2、大黃米麪用清水拌、

• 3、拌的米麪疙瘩用雙手合十搓開疙瘩、這步比較慢要仔細的搓，大約要搓半個小時左右、

• 4、搓的差不多用手握下米麪、成團最好

• 5、搓好米麪子、如果補用要蓋上免得水份流失

• 6、用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋裏、用紅棗豆子鋪底、（按照個人的喜好放）燒開鍋

• 7、水開了，開始撒米麪了、撒均勻一些、不要太急、撒一層、蓋上鍋

• 8、大約10分鐘左右、再次撒面子、

• 9、一共分爲四次撒完、這個看鍋的大小而定、如果感覺面有些幹、可以撒點水、一定等面變色在撒水、

• 10、全部撒完、蓋上鍋蒸40分鐘

• 11、黃米糕口感香甜糯軟。可以沾白糖吃，也可以用油煎着吃。種種吃法百吃不厭。

小竅門

1，籠屜布要大些。免得漏面形成鍋底裏邊煮糊了、面有些幹、可撒點水、一定等面變色在撒水、這樣面不會出現疙瘩
2，撒面的時候撒平一些、不要撒的中間高、四邊薄
3，本菜譜蒸鍋26公分，
4，和麪用水150毫升、蒸的時候撒水50毫升、面的溼度不同、僅供參考、