自制鮮蝦片的做法 - 自制鮮蝦片怎麼做

“自制的蝦片會更健康，寶寶也可以吃哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制鮮蝦片的做法步驟

• 1、我是菜市場買的新鮮基圍蝦，自己手剝的蝦仁，建議用鮮蝦做，然後薑片切好放進清水裏，澱粉稱好備用。

• 2、把蝦仁放進料理機，薑片和清水也一起倒進去。

• 3、如圖，準備打成泥。

• 4、打的細膩一些，如圖。

• 5、然後把蝦泥放到一個稍微大的盆裏，加入一點的鹽和糖調味攪拌均勻。

• 6、澱粉分三次加入，每一次加澱粉的時候，都用筷子攪拌均勻之後，再加下一次。

• 7、澱粉全部加完之後，開始用手揉成光滑的麪糰，揉至光滑無干粉的狀態。

• 8、然後放到案板上，搓成長條，如圖。

• 9、然後切成5段。

• 10、先把水燒開，水開之後放入切好的那5段。

• 11、全部放進去之後，立馬用筷子輕輕的撥動，避免粘鍋底，然後一直用中火煮。

• 12、煮至這5個全部浮起來，浮起來之後，繼續煮個10分鐘左右，就差不多全煮熟了。

• 13、然後撈出來放到冷水裏，清洗一下。

• 14、再撈出放在烤架上放在通風出，控幹水分，放置一個晚上。

• 15、第二天就發現已經變幹了，晾了一晚上第二天早上就要切好，不能再繼續晾，要不然會變得更硬，有點難切。

• 16、然後切成薄片（越薄越好）我刀功不太好，稍微切的有點厚，切好的薄片放烤架上繼續風乾。

• 17、放在通風處，風開好之後，已經沒有水分了，可以裝到保鮮袋裏，隨吃隨炸，吃不完可以密封儲存。

• 18、鍋裏放油，油溫上來之後，放入一把蝦片開始炸。

• 19、剛放進去時，就開始迅速膨脹，要用漏網翻均勻，這樣炸的更好。

• 20、炸個幾十秒，就差不多了，要翻一翻蝦片，讓它炸的均勻些。

• 21、炸好的蝦片撈出控油，就可以開吃了，很酥脆。

小竅門

在切薄片時，真的要建議大家切的越薄越好，我刀功不太好，有的薄有的厚，炸好之後，在吃的時候，發現薄片炸出來的更好吃，更酥脆，真的建議在切的時候不要急，越薄越好吃。