千張糯米肉卷的做法 - 千張糯米肉卷怎麼做

““糉子”
糯米別在包糉子了。幫你解鎖一道糯米和五花肉搭配的新吃法……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

千張糯米肉卷的做法步驟

• 1、選擇三肥七瘦的豬肉。

• 2、用刀切碎（我喜歡用刀剁肉餡，吃起來比較緊實、Q彈）。

• 3、糯米浸泡3小時（用手指輕輕一捏可以碎裂，這樣蒸出來的糯米非常的軟糯）。

• 4、浸泡3小時的糯米逼幹水分，用擀麪杖搗碎，使糯米在蒸制的過程中變得軟糯宣軟。

• 5、準備料水：將蔥花、薑絲、花椒粒和八角裝入碗中，倒入適量的開水浸泡30分鐘。

• 6、開始調餡：加入食鹽。

• 7、加入花椒粉。

• 8、加入胡椒粉。

• 9、加入雞精。

• 10、加入生抽。

• 11、加入老抽。

• 12、加入耗油。

• 13、加入蔥姜花椒八角料水。

• 14、攪拌至肉餡同料水充分融合。

• 15、然後，將肉餡倒入碾碎的糯米盆中。

• 16、戴一次性手套抓拌均勻。

• 17、用手掌按壓緊實醃製蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜。

• 18、翌日，將買來的千張清洗乾淨。

• 19、鋪上糯米肉餡。

• 20、用刮板刮平整。

• 21、最後，攤平四邊。

• 22、卷好的糯米肉卷放高壓鍋加水蒸制，上汽壓閥20分鐘。

• 23、成品圖。