炸咯吱的做法 - 炸咯吱怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸咯吱的做法步驟

• 1、準備綠豆麪，中筋麪粉（比例是3:1),雞蛋一枚，肉餡

• 2、雞蛋磕入混合後的麪粉中

• 3、加入一些清水稀釋

• 4、攪拌成流動性的麪糊

• 5、平底鍋中熱油，挖入一勺麪糊

• 6、轉動鍋邊，攤成麪餅

• 7、待一面凝固後翻面再烙

• 8、烙好後盛出

• 9、將麪皮從中間切開，一邊抹上肉餡

• 10、捲起後另一邊抹上面糊封口

• 11、全部捲起置於盤中

• 12、鍋中熱油，六成熱時放入咯吱炸制

• 13、待一面定性後，翻面再炸

• 14、也可切成菱形塊炸制（以爲這樣會有油濺出，事實證明不會）

• 15、炸好後控油撈出，整的切成菱形塊

• 16、熱油再復炸一次

• 17、控油盛盤