紅薯合子的做法 - 紅薯合子怎麼做
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“小時候聽了鄰居的建議,用紅薯和糯米粉揉起來蒸熟,覺得非常美味。這次裏面包了餡兒,糯米粉也是水磨粉。可記憶裏的味道纔是最好吃的。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅薯合子的做法步驟
1、紅薯蒸熟。
2、剝皮過篩。
3、勺子來回擠壓紅薯就擠過去了。
4、全部過篩完畢。
5、取1/4放高壓鍋裏。
6、加入20克白糖,一小勺油大概十克。
7、小火攪拌,水分炒幹。
8、餡兒做好了。
9、剩下的紅薯泥加入30克白糖。
10、加入糯米粉,一邊用手拌一邊加,直到軟硬合適。
11、這樣就可以揉了。
12、揉到光滑。
13、取一塊紅薯面,包入餡。
14、把外面捏好,揉壓至光滑。
15、模具刷油。
16、把揉好的麪糰放進去。
17、脫膜。
18、放入蒸籠裏。
19、大火蒸15分鐘。
20、關火,悶兩分鐘。
21、趁熱拿出來,冷了就會粘在布上。