紅燒豆腐 - 家常紅燒豆腐

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常紅燒豆腐的做法步驟

• 1、原料上

• 2、西紅柿，蔥，姜都切好備用

• 3、油鍋下油，油熱後把豆腐切小片，一片片慢慢下鍋內，灑上一點鹽，煎到2面變黃後可出鍋備用

• 4、油鍋下入少量油，把西紅柿放入，炒到西紅柿出水後，放入一小半蔥，盛出備用（吃辣椒的人可以在西紅柿下之前放入一點幹辣椒煸炒）

• 5、鍋內下油少量油，下薑末，然後下入肉餡，加少量醬油

• 6、肉末炒熟後加入炒好的西紅柿，繼續翻炒

• 7、可以加入煎好的豆腐，放入一點鹽翻炒均勻後蓋上鍋蓋，燜5分鐘，中途翻一下，準備出鍋時加入味精，和剩下的蔥

• 8、家常肉末豆腐就做好了！

小竅門

豆腐的選擇中適情況而定，南北差異比較大，在南方的話就買老豆腐，在北方就買水豆腐（嫩豆腐），嫩豆腐煎出來的就是外焦裏嫩，口感好，嫩豆腐煎的時候容易煎化開，所以在翻的時候要小心一些，不熟練的話可以等鍋稍微冷卻後再翻過來這樣可以防止豆腐翻爛