五香茶葉蛋的做法 街邊人氣小吃---五香茶葉蛋 五香茶葉蛋怎麼做

“從濃濃的滷汁中撈起一隻茶葉蛋，咬上一口，便覺滿口的茶香、茴香，又滲着淡淡的鹹鮮，真是好吃極了---蛋白上密密地分佈着一個個細小的眼兒，嚼起來又滑又嫩、津津有味；蛋黃呢，卻是疏鬆而軟膩的，輕輕一抿便化了，粘在你的上顎和舌頭上，讓那股清幽的香味一直流連在脣齒之間，久久不會散去......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香茶葉蛋的做法步驟

• 1、將雞蛋洗淨，放入冷水鍋中用旺火煮熟。

• 2、用調羹將蛋皮輕輕敲裂。

• 3、碎殼蛋、香料、紅茶入鍋，加清水浸沒，大火煮沸。

• 4、調入醬油、鹽，轉至小火煮40分鐘.

• 5、熄火，浸泡2小時入味即可。

小竅門

1、紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。

2、紅茶不傷胃，因爲茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

3、.綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。