紅糖餈粑的做法 【重慶】紅糖餈粑 紅糖餈粑怎麼做

“紅糖餈粑是川渝兩地的經典小吃。熱乎乎的餈粑揪成一口大小，裹上豆麪蘸上紅糖，一口一個，細細嚼下，那個香甜軟糯。。。

在川渝的許多地區，每逢傳統節日或喜慶日子，許多人家都有打餈粑的習俗，還有句俗話：“十月朝，餈粑粄子碌碌燒。”說的是每逢農曆十月初一，家家戶戶做的餈粑熱氣騰騰。當一盤新鮮製作的紅糖餈粑端上桌來，餈粑條上裹着微黃的黃豆麪，蘸上紅糖只要你嘗上一口，便會再也丟不下筷子！

餈粑的製作工藝非常精細，上好的糯米蒸熟後倒入石臼舂打至爛，再搓成一個個大小適度的餈粑條，油煎後淋上紅糖汁混上黃豆麪，趁着餈粑熱氣騰騰，趕緊嘗上一口，此時的餈粑入口甜香無比，口感細膩柔韌，芳香沁甜。暖暖的紅糖甜漿將潔白晶瑩的糯米餈粑緊緊包裹，香香的黃豆麪鑲嵌其中，不僅營養美味，且充滿了溫潤的過年紅紅火火氣息”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖餈粑的做法步驟

• 1、將餈粑切成小塊

• 2、熱鍋倒油六成熱放去餈粑

• 3、小火把餈粑煎到柔軟膨脹即可

• 4、製作紅糖糖漿，紅糖切碎放入大一點的碗，加入適量水放入微波爐大火三分鐘就成糖漿了

• 5、黃豆麪製作，將黃豆下熱鍋炒熟（一定要小火），放入料理機打成粉即可

• 6、擺盤澆上紅糖水

• 7、裹上黃豆麪，香甜軟糯的紅糖餈粑就做好了。

• 8、吃起來停不下來😏

• 9、成品