平底鍋版豬肉脯的做法 家庭牌豬肉脯（平底鍋版） 平底鍋版豬肉脯怎麼做

“平底鍋在住家中十分普遍，大家都有機會做出真材實料的豬肉脯了，這就是我爲什麼老是思量好些菜譜從烤箱版變成平底鍋版的道理，叉燒我們已經試過，何不試試豬肉脯呢？豬肉脯調味的配方與烤箱版的配方相同，俺不能給出準確的時間，全憑肉眼判斷，一句話說穿，就是儘量把肉壓得薄而均勻，煎幹煎靚而已。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

平底鍋版豬肉脯的做法步驟

• 1、用一大碗，放肉末和全部調料。

• 2、用大勺或用手按基本同一方向攪拌至起膠，讓肉的粘性出來。

• 3、直接把肉放在平板上，用一張透明薄膜鋪在上面，用柱形的玻璃杯壓到肉比較薄而均勻，平底鍋的可用鏟子壓或用短些的柱形玻璃杯壓，反正是想盡辦法來將肉壓薄而均勻，注意，肉要冷壓，不要開了火才壓，如果平底鍋比較小，做的量少，在做下一鍋時應該先冷卻平底鍋才攤平肉末。

• 4、通電或開火，電的300-350F，爐子的中火，看到表面變色後，用鍋鏟慢慢揭起整張肉塊，所以呢，肉一定要攪拌出膠，肉纔有粘性，才能成整張，不至碎裂。

• 5、反轉肉塊，再煎，兩邊輪流煎，煎至幹水和變成褚石色。

• 6、煎好後放在平板上切塊，您想切成啥形狀都成。

小竅門

一、肉末要用手或機器按同一方向攪拌至起膠，粘手；
二、在一鍋做不完要做幾鍋，在做下一鍋時應該先冷卻平底鍋才攤平肉末，我的經驗是這樣，信不信由您，反正我信了。