平底鍋烤魚的做法 - 平底鍋烤魚怎麼做

“調料可以依照個人口味決定微辣、中辣、特辣、麻辣、酸辣等，我做的這種算特辣。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

平底鍋烤魚的做法步驟

• 1、黔魚收拾乾淨以後魚身兩側改刀如圖。

• 2、放入盆中加入料酒、鹽入味。

• 3、辣椒如圖

• 4、洋蔥切小塊

• 5、洋蔥切寬條備用

• 6、烤魚調料全部切好如圖備用

• 7、花生米過油酥香備用

• 8、豆瓣醬剁細成醬

• 9、幹辣椒、花椒、豆豉

• 10、根據個人口味加入了魔芋、土豆、蓮藕、切薄一點可以加入魚中。

• 11、鍋中倒油加熱後先加豆瓣醬炒香然後加入切好的蔥薑蒜末、香菜芹菜末、洋蔥末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒後翻炒，炒香（這些調料下鍋後炒出的味道就很明顯的能聞到烤魚的味道了，雖然魚沒下鍋，哈哈😄。）

• 12、聞到香味後可以小火稍微多炒一會，才能更香並達到想要的口味。然後加入水、鹽、生抽，開鍋後小火熬製。注意水要適量能淹沒魚的一半身子就行。水的量把握很重要。

• 13、魚放入鍋中反正面煎熟

• 14、這樣背面就煎好了。因爲我買的是黔魚，皮比較厚、小火不容易煎爛，個人認爲這裏要提到的就是用平底鍋煎魚就比炒鍋煎魚要好一點的。

• 15、魚煎好後，倒入熬好的烤魚調料湯汁，在撒上蔥花、蒜末、花生、洋蔥圈、小米椒、幹辣椒、菠蘿。

• 16、成品圖

• 17、如圖這是加入土豆片等配菜之後拍的、因爲是把配菜加到魚身下的、再小火烤熟後就可出鍋啦！

小竅門

根據個人口味還可加入檸檬達到酸辣的口味。烤好之後就直接平底鍋上桌啦沒有換盤裝的，家裏有電磁爐的就更好了，可以邊烤邊吃，更有味道，而且針對人多的還可以加菜。有條件的還可以直接換專業烤魚設備用碳烤就更完美了。