油炸知了猴的做法 #特色美食#油炸知了猴 油炸知了猴怎麼做

“極具地方特色的美食，知了猴是金蟬的成熟若蟲，知了猴在山東各地叫法不一，我老家在安丘，我爸管它叫“知了龜（龜發的卻是三聲”）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油炸知了猴的做法步驟

• 1、老爸昨天從山東老家回來了，雜七雜八帶回不少東西，其中一樣就是這個知了猴，用大礦水瓶裝回來的，在淡鹽水裏浸泡着，我忘記拍照了。這個知了猴不是養殖的，我爸說是我三姑父晚上一個個抓的（只能晚上抓）。知了猴從瓶子裏倒出，反覆投洗幾次，控水。都下油鍋了我纔想起拍照。這是還沒倒進油鍋的僅存的一點，趕緊補個照😂

• 2、鍋裏多加些油燒熱，大約5成熱，下知了猴

• 3、中火炸，我用的油不多，所以用笊籬不停攪動，防止知了猴糊底。炸的過程中有些知了猴就像圖片中那樣，外殼裂開，漏出淺黃色的肉，這個過程和炸繭蛹一樣。

• 4、不時翻動，一直炸到知了猴酥脆即可。

• 5、成品，因爲在淡鹽水裏泡着防腐，有鹹淡，我沒加任何作料。知了猴在山東各地很受歡迎，價格也不便宜，吃起來非常香，據說蛋白含量很高，屬純天然無公害食品。

小竅門

1.炸時油溫不能太高，否則外殼糊了，裏面還軟
2.中火慢炸，炸透炸酥才好吃