冰晶蜜棗的做法 - 冰晶蜜棗怎麼做

“鮮棗的維生素C含量比一個大蘋果還要多，鮮棗生吃最有利於營養的吸收；幹棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。鮮棗中的維生素C含量雖高，但不容易長期儲存，常溫下幾天時間就會失去鮮脆的口感，我把它做成冰晶蜜棗，用糖汁鎖住水份，既儲存了水份，又增加了口感，咬上一口，脆脆的糖衣下是鮮甜的蜜棗，吃起來別有風味~~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冰晶蜜棗的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、將紅棗洗淨後晾乾水份

• 3、準備熬糖漿：將冰糖和水放進鍋裏

• 4、用大火將水燒開，冰糖用勺敲碎，不停的用勺攪動，使之溶化

• 5、冰糖化開以後，轉成小火慢慢熬煮糖漿

• 6、待糖漿顏色變成淺黃後，觀察糖汁，舀起成一條線時，將紅棗快速倒進鍋裏翻勻並裹住糖漿，關火

• 7、盛出後，放涼即可食用

小竅門

熬糖漿是關鍵，成功的糖漿粘在紅棗上是脆脆的口感，像冰糖葫蘆那樣