清明艾粄的做法 - 清明艾粄怎麼做

“客家人在清明節這一天都有吃清明粄的習俗，粵東地區溼氣較重，當地人吃清明粄可以起到除溼有祛溼、暖胃等功效預防各種疾病的作用。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清明艾粄的做法步驟

• 1、只用了兩種青葉，艾葉、雞矢藤。

• 2、煮開一鍋水，將青草焯下水，放入1克鹼面，焯青葉的水不要倒，留着備用。

• 3、焯軟後，撈起青葉過涼水。

• 4、青草擰乾水份放入破壁機，倒入200克焯青葉的水，打成青汁。

• 5、倒出青汁。

• 6、倒入200克糖，攪拌均勻。

• 7、準備糯米粉和粘米粉。

• 8、兩種粉倒入盆中。

• 9、將青草汁倒入粉中。

• 10、和成團。

• 11、取約60克的麪糰，搓成圓形再按成餅狀。

• 12、入鍋蒸。特地到蕉園裏割了些蕉葉墊底，環保健康，還可增添香氣。

• 13、大火蒸20分鐘，時間到出鍋。

• 14、軟軟糯糯，甜度適中，一口把春天吃進嘴裏。